• Four chargement plats GN 2/1 (ou GN 1/1).
• Capacité de charge 100Kg.
• Structures latérales à pas de 65mm « antibasculante ».
• Sonde à coeur.
• Chargeur 600×400 EURONORM (sur demande réf: AC/P12…..).
• NB: livré sans grilles et sans plats GN.
• Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, pieds en inox. Enceinte de cuisson: entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités. Joint d’étanchéité fixé sur la face avant de l’enceinte de cuisson. Fond embouti qui collecte la condensation vers la décharge. Structure porte platine facilement amovible. Diffuseurs de chaleur facilement démontables. Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons. Éclairage halogène latéral permettant une vision globale de l’enceinte. La conception unique de l’enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
• Porte à double vitrage: poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toutes ouvertures accidentelles, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite. Une circulation d’air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour l’arrêt du ventilateur lors de l’ouverture. Chauffage gaz: par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur rainurés (augmentent l’efficacité et permettent d’économiser jusqu’à 20% de la consommation de gaz et une réduction de 20% des émissions nocives), vapeur par nébulisateur. Panneau de commandes « TOUCH SCREEN » avec accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPx5 (contre les jets d’eau à la lance).

En option: module de communication four & cellule « TOUCH » (voir: AC/CMAF-X).

• (L x P x H) mm : 1090 x 971 x 1058
• kcal/h (gaz) : 40413
• kW : 1.5
• Voltage : 230/1N 50HZ
• Poids Brut (kg) : 217
• Volume (m³) : 1.8

Les +

PLUS Version Ct :

• Vapeur à injection directe (90% de saturation).
• Commandes « TOUCH SCREEN » écran tactile de 7″ et couleur haute définition, permettant à l’utilisateur de personnaliser toutes les principales fonctions du four.
• Gestion des favoris sur l’écran d’accueil.
• Alerte sonore et visuelle pour fin de programme.
• 2 modalités de cuisson (programmée, manuelle).
• 11 niveaux d’humidification.
• Mémoire (pré-programmable) pour 1000 recettes, cuissons en 16 phases différentes (choix de 16 types différents de cuisson successifs).
• Port USB permettant de conserver, transférer les divers programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
• 7 régulations de vitesse.
• Sonde à coeur (1 capteur « sensor »).
• Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l’enceinte de cuisson (CCRR).
• « AUTO-CLEANING » dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA), 4 différents cycles au choix, fonction « ECONOMIZER » permettant des économies en eau et détergents.

En option: module de communication four & cellule « TOUCH » (voir: AC/CMAF-X).

ADVANTAGE – TYPE of COOKING :

• Convection de 25° à 300°C.
• Vapeur 100°C.
• Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C.
• Régénération et maintien à température de 25° à 250°C.

L’article Four gaz « TOUCH » vapeur directe/convection 12xGN2/1+ Cleaning (SDGT/XC-12) est apparu en premier sur France Gastro Europe.

• Four chargement plats GN 2/1 (ou GN 1/1).
• Capacité de charge 100Kg.
• Structures latérales à pas de 65mm « antibasculante ».
• Sonde à coeur.
• Chargeur 600×400 EURONORM (sur demande réf : AC/P12…..).
• NB: livré sans grilles et sans plats GN.
• Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, pieds en inox. Enceinte de cuisson: entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités. Joint d’étanchéité fixé sur la face avant de l’enceinte de cuisson. Fond embouti qui collecte la condensation vers la décharge. Structure porte platine facilement amovible. Diffuseurs de chaleur facilement démontables. Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons. Éclairage halogène latéral permettant une vision globale de l’enceinte. La conception unique de l’enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
• Porte à double vitrage: poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toutes ouvertures accidentelles, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite. Une circulation d’air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour l’arrêt du ventilateur lors de l’ouverture. Chauffage gaz: par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur rainurés (augmentent l’efficacité et permettent d’économiser jusqu’à 20% de la consommation de gaz et une réduction de 20% des émissions nocives), vapeur par nébulisateur. Panneau de commandes (thermostat de 25° à 300°C, timer de 1min à 8h,……) avec affichage digital: conception claire et logique, accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPx5 (contre les jets d’eau à la lance).
• (L x P x H) mm : 1090 x 971 x 1058
• kcal/h (gaz) : 40413
• kW : 1.5
• Voltage : 230/1N 50HZ
• Poids Brut (kg) : 217
• Volume (m³) : 1.8

Les +

PLUS Version C :

• Vapeur à injection directe (90% de saturation).
• Commandes à touches sensitives « affichage digital ».
• 11 niveaux de régulation d »humidification, cuisson en 2 phases différentes.
• 2 régulations de vitesse (pleine puissance/par intermittence).
• Sonde à coeur (1 capteur « sensor »).
• Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l’enceinte de cuisson (CCRR).
• « AUTO-CLEANING » dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA), 4 cycles différents au choix.

ADVANTAGE – TYPE of COOKING :

• Convection de 25° à 300°C.
• Vapeur 100°C.
• Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C.
• Régénération et maintien à température de 25° à 250°C.

L’article Four gaz vapeur directe et convection 10x GN2/1 avec « automatic cleaning system » (SDG/XC-12) est apparu en premier sur France Gastro Europe.

• Four chargement plats GN 2/1 (ou GN 1/1).
• Capacité de charge 100Kg.
• Structures latérales à pas de 65mm « antibasculante ».
• Sonde à coeur.
• Chargeur 600×400 EURONORM (sur demande réf : AC/P12…..).
• NB: livré sans grilles et sans plats GN.
• Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande muni d’un filtre inox, évitant l’encrassement des composants (panneau ventilé), pieds en inox. Enceinte de cuisson : entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités. Joint d’étanchéité fixé sur la face avant de l’enceinte de cuisson. Fond à double emboutissement qui sépare la condensation des graisses vers la décharge. Structure porte platine facilement amovible. Diffuseurs de chaleur facilement démontables. Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons. La conception unique de l’enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur
• Porte à double vitrage: poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toutes ouvertures accidentelles, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite. Une circulation d’air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour l’arrêt du ventilateur lors de l’ouverture. Éclairage LED latéral permettant une vision globale de l’enceinte. Chauffage électrique: par résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur par nébulisateur. Panneau de commandes « TOUCH SCREEN » de 7″ avec accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPx5 (contre les jets d’eau à la lance).

En option: module de communication four & cellule « TOUCH » (voir: AC/CMAF-X).

Les +

• (L x P x H) mm : 1090 x 971 x 1058
• kW : 35.4
• Voltage : 230/3 50-60Hz
• Poids Brut (kg) : 201
• Volume (m³) : 1.8

PLUS Version Ct :

• Vapeur à injection directe (90% de saturation).
• Commandes « TOUCH SCREEN » écran tactile de 7″ et couleur haute définition, permettant à l’utilisateur de personnaliser toutes les principales fonctions du four.
• Gestion des favoris sur l’écran d’accueil.
• Alerte sonore et visuelle pour fin de programme.
• 2 modalités de cuisson (programmée, manuelle).
• 11 niveaux d’humidification.
• Mémoire (pré-programmable) pour 1000 recettes, cuissons en 16 phases différentes (choix de 16 types différents de cuisson successifs).
• Port USB permettant de conserver, transférer les divers programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
• 7 régulations de vitesse.
• Sonde à coeur (1 capteur « sensor »).
• Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l’enceinte de cuisson (CCRR).
• « AUTO-CLEANING » dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA), 4 différents cycles au choix, fonction « ECONOMIZER » permettant des économies en eau et détergents.

En option: module de communication four & cellule « TOUCH » (voir: AC/CMAF-X).

ADVANTAGE – TYPE of COOKING :

• Convection de 25°C à 300°C.
• Vapeur 100°C.
• Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
• Régénération et maintien à température de 25°C à 250°C.

L’article Four électrique « TOUCH » vapeur directe/ convection 12x GN2/1+ Cleaning (SDET/XC-12-230V/3-) est apparu en premier sur France Gastro Europe.

• Four chargement plats GN 2/1 (ou GN 1/1).
• Capacité de charge 100Kg.
• Structures latérales à pas de 65mm « antibasculante ».
• Sonde à coeur.
• NB: livré sans grilles et sans plats GN.
• Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande muni d’un filtre inox, évitant l’encrassement des composants (panneau ventilé), pieds en inox. Enceinte de cuisson: entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités. Joint d’étanchéité fixé sur la face avant de l’enceinte de cuisson. Fond à double emboutissement qui sépare la condensation des graisses vers la décharge. Structure porte platine facilement amovible. Diffuseurs de chaleur facilement démontables. Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons. La conception unique de l’enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
• Porte à double vitrage: poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite. Une circulation d’air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour l’arrêt du ventilateur lors de l’ouverture. Éclairage LED latéral permettant une vision globale de l’enceinte. Chauffage électrique: par résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur par nébulisateur. Panneau de commandes (thermostat de 25° à 300°C, timer de 1 min à 8 h,….)avec affichage digital: conception claire et logique, accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPx5 (contre les jets d’eau à la lance).
• (L x P x H) mm : 1090 x 971 x 1058
• kW : 35.4
• Voltage : 230/3 50-60Hz
• Poids Brut (kg) : 201
• Volume (m³) : 1.8
  

  Les +

  PLUS Version C :

  • Vapeur à injection directe (90% de saturation).
  • Commandes à touches sensitives « affichage digital ».
  • 11 niveaux d’humidification, cuisson en 2 phases différentes (choix de 2 types différents de cuisson successifs).
  • Mémoire (pré-programmable) pour 100 recettes, cuissons en 4 phases différentes (choix de 4 types différents de cuisson successifs).
  • 5 régulations de vitesse.
  • Sonde à coeur (1 capteur « sensor »).
  • Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l’enceinte de cuisson (CCRR).
  • « AUTO-CLEANING » dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA), 4 cycles différents au choix.

  ADVANTAGE – TYPE of COOKING :

  • Convection de 25°C à 300°C.
  • Vapeur 100°C.
  • Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
  • Régénération et maintien à température de 25°C à 250°C.

L’article Four électrique vapeur directe et convection, 10xGN2/1+Cleaning (SDE/XC-12-230V/3-) est apparu en premier sur France Gastro Europe.

• Four chargement plats GN 2/1 (ou GN 1/1).
• Capacité de charge 100Kg.
• Structures latérales à pas de 65mm « antibasculante ».
• Sonde à coeur.
• NB: livré sans grilles et sans plats GN.
• Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande muni d’un filtre inox, évitant l’encrassement des composants (panneau ventilé), pieds en inox. Enceinte de cuisson: entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités. Joint d’étanchéité fixé sur la face avant de l’enceinte de cuisson. Fond à double emboutissement qui sépare la condensation des graisses vers la décharge. Structure porte platine facilement amovible. Diffuseurs de chaleur facilement démontables. Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons. La conception unique de l’enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
• Porte à double vitrage: poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite. Une circulation d’air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour l’arrêt du ventilateur lors de l’ouverture. Éclairage LED latéral permettant une vision globale de l’enceinte. Chauffage électrique: par résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur par nébulisateur. Panneau de commandes (thermostat de 25° à 300°C, timer de 1 min à 8 h,….)avec affichage digital: conception claire et logique, accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPx5 (contre les jets d’eau à la lance).
• (L x P x H) mm : 1090 x 971 x 1058
• kW : 35.4
• Voltage : 400/3N 50-60Hz
• Poids Brut (kg) : 201
• Volume (m³) : 1.8
  

  Les +

  PLUS Version C :

  • Vapeur à injection directe (90% de saturation).
  • Commandes à touches sensitives « affichage digital ».
  • 11 niveaux d’humidification, cuisson en 2 phases différentes (choix de 2 types différents de cuisson successifs).
  • Mémoire (pré-programmable) pour 100 recettes, cuissons en 4 phases différentes (choix de 4 types différents de cuisson successifs).
  • 5 régulations de vitesse.
  • Sonde à coeur (1 capteur « sensor »).
  • Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l’enceinte de cuisson (CCRR).
  • « AUTO-CLEANING » dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA), 4 cycles différents au choix.

  ADVANTAGE – TYPE of COOKING :

  • Convection de 25°C à 300°C.
  • Vapeur 100°C.
  • Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
  • Régénération et maintien à température de 25°C à 250°C.

L’article Four électrique vapeur directe et convection, 10xGN2/1+Cleaning (SDE/XC-12) est apparu en premier sur France Gastro Europe.

• Four « LENGTHWISE » chargement plats GN 1/3 ,1/2 , 2/3 et 1/1.
• Capacité de charge 30Kg.
• Structures latérales à pas de 65mm « antibasculante ».
• Sonde à coeur.
• Structure (Dx & Gx) 600×400 EURONORM (sur demande réf : AC/SE…..).
• NB: livré sans grilles et sans plats GN.
• Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande muni d’un filtre inox, évitant l’encrassement des composants (panneau ventilé), pieds en inox. Enceinte de cuisson : entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités. Joint d’étanchéité fixé sur la face avant de l’enceinte de cuisson. Fond à double emboutissement qui sépare la condensation des graisses vers la décharge. Structure porte platine facilement amovible. Diffuseurs de chaleur facilement démontables. Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons. La conception unique de l’enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
• Porte à double vitrage: poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toutes ouvertures accidentelles, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite. Une circulation d’air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour l’arrêt du ventilateur lors de l’ouverture. Éclairage LED latéral permettant une vision globale de l’enceinte. Chauffage électrique: par résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur par nébulisateur. Panneau de commandes « TOUCH SCREEN » de 7″ avec accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPx5 (contre les jets d’eau à la lance).

En option: module de communication four & cellule « TOUCH » (voir: AC/CMAF-X).

• (L x P x H) mm : 867 x 850 x 808
• kW : 11
• Voltage : 230/3 50-60Hz
• Poids Brut (kg) : 137
• Volume (m³) : 1

LES +

PLUS Version Ct :

• Vapeur à injection directe (90% de saturation).
• Commandes « TOUCH SCREEN » écran tactile de 7″ et couleur haute définition, permettant à l’utilisateur de personnaliser toutes les principales fonctions du four.
• Gestion des favoris sur l’écran d’accueil.
• Alerte sonore et visuelle pour fin de programme.
• 2 modalités de cuisson (programmée, manuelle).
• 11 niveaux d’humidification.
• Mémoire (pré-programmable) pour 1000 recettes, cuissons en 16 phases différentes (choix de 16 types différents de cuisson successifs).
• Port USB permettant de conserver, transférer les divers programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
• 7 régulations de vitesse.
• Sonde à coeur (1 capteur « sensor »).
• Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l’enceinte de cuisson (CCRR).
• « AUTO-CLEANING » dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA), 4 différents cycles au choix, fonction « ECONOMIZER » permettant des économies en eau et détergents.

En option: module de communication four & cellule « TOUCH » (voir: AC/CMAF-X).

ADVANTAGE – TYPE of COOKING :

• Convection de 25°C à 300°C.
• Vapeur 100°C.
• Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
• Régénération et maintien à température de 25°C à 250°C.

L’article Four électrique « TOUCH » vapeur directe/convection 6x GN 1/1 + Cleaning (SDET/XC-06-230V/3-) est apparu en premier sur France Gastro Europe.

L’article Four électrique vapeur directe et convection, 6x GN 1/1+Cleaning (SDE/XC-06-230V/3-) est apparu en premier sur France Gastro Europe.

• Four chargement plats GN 2/1 (ou GN 1/1).
• Capacité de charge 200Kg.
• 1 chariot de transfert et 1 chargeur amovible à pas de 63mm « antibasculant ».
• Sonde à coeur.
• Douchette encastrée avec enrouleur.
• Chariot & chargeur 600×400 EURONORM (sur demande réf : AC/2P2…..).
• Tôle de fermeture inférieure intégrée dans la porte.
• Pieds en inox réglables.
• NB: livré sans grilles et sans plats GN.
• Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande muni d’un filtre inox, évitant l’encrassement des composants (panneau ventilé), pieds en inox. Enceinte de cuisson: entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités. Joint d’étanchéité fixé sur la face avant de l’enceinte de cuisson. Fond à double emboutissement qui sépare la condensation des graisses vers la décharge. Condenseur de vapeur de série réduisant la température des condensats à l’évacuation et limitant la sortie de vapeur à l’ouverture de la porte. Structure porte platine facilement amovible. Diffuseurs de chaleur facilement démontables. Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons. Conception unique de l’enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
• Porte à double vitrage: poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toutes ouvertures accidentelles, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite. Une circulation d’air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour l’arrêt du ventilateur lors de l’ouverture. Éclairage LED latéral permettant une vision globale de l’enceinte. Chauffage gaz: par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur rainurés (augmentent l’efficacité et permettent d’économiser jusqu’à 20% de la consommation de gaz et une réduction de 20% des émissions nocives), vapeur par boiler gaz extérieur. Panneau de commandes « TOUCH SCREEN » de 7″ avec accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPx5 (contre les jets d’eau à la lance).

En option: module de communication four & cellule « TOUCH » (voir: AC/CMAF-X).

• (L x P x H) mm : 1162 x 1066 x 1794
• kcal/h (gaz) : 85985
• kW : 2.5
• Voltage : 230/1N 50HZ
• Poids Brut (kg) : 430
• Volume (m³) : 3.1

LES +

PLUS Version At :

• Vapeur générée par boiler (100% de saturation).
• Commandes « TOUCH SCREEN », écran tactile de 7″ et couleur haute définition, permettant à l’utilisateur de personnaliser toutes les principales fonctions du four.
• Gestion des favoris sur l’écran d’accueil.
• Alerte sonore et visuelle pour fin de programme.
• 3 modalités de cuisson (automatique, programmée, manuelle).
• Régulation de l’humidification de 1% jusqu’à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY – Brevet exclusif), un contôle réel de l’humidité (brevet exclusif) permettant également de grandes économies en consommation d’eau « WATER SAVING ».
• Mémoire (pré-programmable) pour 1000 recettes, cuissons sur 16 différentes phases (choix de 16 différents types de cuisson successifs), « AUTOMATIC MODE » cuisson automatique en fonction du type de produit, du poids, ainsi que la quantité, 11 cycles spéciaux: « LOW T° COOKING » (CCBT) cuisson à basse température (T° inférieure à 100°C), « BANQUETING » fonction régénération, « FRESH PASTA PASTEURISATION » pasteurisation de pâtes fraiches, « DEHYDRATING » déshydratation, etc…
• 7 régulations de vitesse.
• Sonde à coeur (6 capteurs « sensors »).
• Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l’enceinte de cuisson (CCRR).
• Port USB permettant de conserver, transférer les divers programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
• « AUTO-CLEANING » dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) avec détartrage du boiler, 4 différents cycles au choix, fonction « ECONOMIZER » permettant des économies en eau et détergents.

En option: module de communication four & cellule « TOUCH » (voir: AC/CMAF-X).

ADVANTAGE – TYPE of COOKING :

• Convection de 25°C à 300°C.
• Vapeur 100°C.
• Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
• Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
• Régénération et maintien à température de 25°C à 250°C.

L’article Four gaz « TOUCH » vapeur boiler/ convection 20xGN2/1+ Cleaning (SBGT/XC-22) est apparu en premier sur France Gastro Europe.

• Four chargement plats GN 2/1 (ou GN 1/1).
• Capacité de charge 200Kg.
• 1 chariot de transfert et 1 chargeur amovible à pas de 65mm « antibasculante ».
• Sonde à coeur.
• Chariot & chargeur 600×400 EURONORM (sur demande réf : AC/2P2…..).
• Tôle de fermeture inférieure intégrée dans la porte.
• Pieds en inox réglables.
• NB: livré sans grilles et sans plats GN.
• Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande muni d’un filtre inox, évitant l’encrassement des composants (panneau ventilé), pieds en inox. Enceinte de cuisson: entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités. Joint d’étanchéité fixé sur la face avant de l’enceinte de cuisson. Fond à double emboutissement qui sépare la condensation des graisses vers la décharge. Condenseur de vapeur de série réduisant la température des condensats à l’évacuation et limitant la sortie de vapeur à l’ouverture de la porte. Structure porte platine facilement amovible. Diffuseurs de chaleur facilement démontables. Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons. Conception unique de l’enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
• Porte à double vitrage: poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite. Une circulation d’air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour l’arrêt du ventilateur lors de l’ouverture. Éclairage LED latéral permettant une vision globale de l’enceinte. Chauffage électrique: par résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur: par résistances blindées inoxydables dans un boiler extérieur. Panneau de commandes (thermostat de 25° à 300°C, timer de 1 min à 8 h,……) avec affichage digital: conception claire et logique, accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPX5 (contre les jets d’eau à la lance).
• (L x P x H) mm : 1162 x 1066 x 1794
• kcal/h (gaz) : 85985
• kW : 2.5
• Voltage : 230/1N 50HZ
• Poids Brut (kg) : 445
• Volume (m³) : 3.1

LES +

PLUS Version As :

• Vapeur générée par boiler (100% de saturation).
• Commandes à touches sensitives « affichage digital ».
• Technologie « by-pass » (sonde qui gère le taux d’humidité), cuisson en 2 phases (choix de 2 différents types de cuisson successifs).
• Mémoire (pré-programmable) pour 100 recettes, cuisson sur 4 différentes phases (choix de 4 différents types de cuisson successifs), « BANQUETING » fonction régénération, « LOW T° COOKING » (CCBT) cuisson à basse température (T° inférieure à 100°C).
• 5 régulations de vitesse.
• Sonde à cœur (1 capteur « sensor »).
• Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l’enceinte de cuisson (CCRR).
• « AUTO-CLEANING » dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) avec détartrage du boiler, 4 différents cycles au choix.

ADVANTAGE – TYPE of COOKING :

• Convection de 25°C à 300°C.
• Vapeur 100°C.
• Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
• Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
• Régénération et maintien à température de 25°C à 250°C.

L’article Four gaz vapeur boiler et convection 20x GN2/1 + Cleaning (SBGS/XC-22) est apparu en premier sur France Gastro Europe.

• Four chargement plats GN 2/1 (ou GN 1/1).
• Capacité de charge 200Kg.
• 1 chariot de transfert et 1 chargeur amovible à pas de 63mm « antibasculant ».
• Sonde à coeur.
• Douchette encastrée avec enrouleur.
• Chariot & chargeur 600×400 EURONORM (sur demande réf : AC/2P2…..).
• Tôle de fermeture inférieure intégrée dans la porte.
• Pieds en inox réglables.
• NB: livré sans grilles et sans plats GN.
• Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande muni d’un filtre inox, évitant l’encrassement des composants (panneau ventilé), pieds en inox. Enceinte de cuisson: entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités. Joint d’étanchéité fixé sur la face avant de l’enceinte de cuisson. Fond à double emboutissement qui sépare la condensation des graisses vers la décharge. Condenseur de vapeur de série réduisant la température des condensats à l’évacuation et limitant la sortie de vapeur à l’ouverture de la porte. Structure porte platine facilement amovible. Diffuseurs de chaleur facilement démontables. Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons. Conception unique de l’enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
• Porte à double vitrage: poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toutes ouvertures accidentelles, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite. Une circulation d’air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour l’arrêt du ventilateur lors de l’ouverture. Éclairage LED latéral permettant une vision globale de l’enceinte. Chauffage électrique: par résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur: par résistances blindées inoxydables dans un boiler extérieur. Panneau de commandes « TOUCH SCREEN » de 7″ avec, accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPX5 (contre les jets d’eau à la lance).

En option: module de communication four & cellule « TOUCH » (voir: AC/CMAF-X).

• (L x P x H) mm : 1162 x 1066 x 1794
• kW : 65.4
• Voltage : 230/3 50-60Hz
• Poids Brut (kg) : 405
• Volume (m³) : 3.1

LES +

PLUS Version At :

• Vapeur générée par boiler (100% de saturation).
• Commandes « TOUCH SCREEN », écran tactile de 7″ et couleur haute définition, permettant à l’utilisateur de personnaliser toutes les principales fonctions du four.
• Gestion des favoris sur l’écran d’accueil.
• Alerte sonore et visuelle pour fin de programme.
• 3 modalités de cuisson (automatique, programmée, manuelle).
• Régulation de l’humidification de 1% jusqu’à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY – Brevet exclusif), un contôle réel de l’humidité (brevet exclusif) permettant également de grandes économies en consommation d’eau « WATER SAVING ».
• Mémoire (pré-programmable) pour 1000 recettes, cuissons sur 16 différentes phases (choix de 16 différents types de cuisson successifs), « AUTOMATIC MODE » cuisson automatique en fonction du type de produit, du poids, ainsi que la quantité, 11 cycles spéciaux: « LOW T° COOKING » (CCBT) cuisson à basse température (T° inférieure à 100°C), « BANQUETING » fonction régénération, « FRESH PASTA PASTEURISATION » pasteurisation de pâtes fraiches, « DEHYDRATING » déshydratation, etc…
• 7 régulations de vitesse.
• Sonde à coeur (6 capteurs « sensors »).
• Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l’enceinte de cuisson (CCRR).
• Port USB permettant de conserver, transférer les divers programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
• « AUTO-CLEANING » dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) avec détartrage du boiler, 4 différents cycles au choix, fonction « ECONOMIZER » permettant des économies en eau et détergents.

En option: module de communication four & cellule « TOUCH » (voir: AC/CMAF-X).

ADVANTAGE – TYPE of COOKING :

• Convection de 25°C à 300°C.
• Vapeur 100°C.
• Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
• Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
• Régénération et maintien à température de 25°C à 250°C.

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